Vegetar mad - Vegetar kost

Den vegetariske kost eller vegetarisk kost (eller vegetarisme ) er en fødevareadfærd, der består i at udelukke kød, fjerkræ, fisk .

Årsagerne til denne udsættelse kan være filosofiske, religiøse, økonomiske eller relaterede til miljømæssige, etiske eller økologiske årsager. Mange mennesker følger også en vegetarisk kost af sundhedsmæssige grunde eller principper, der flyder proteinerne fra kødet.

De forskellige typer vegetarisme


Der findes flere former for vegetarisk kost og er mere eller mindre selektive:
> Ovo-lacto-vegetarer, der ikke spiser kød, fjerkræ eller fisk, men tillader æg og mejeriprodukter.

> Lacto-vegetarer, der også udelukker æg.

> Veganer, der ikke bruger mad af animalsk oprindelse: kød, fjerkræ, fisk, æg, mejeriprodukter og honning. Nogle spiser endda kun én type mad: frugivorer forbruger kun frugter, rågrøntsager, grøntsager og granivores korn.

Fordele og ... sundhedsrisici


Den største risiko for en vegetarisk kost er den mangel, især i proteiner. Et vegetabilsk protein er ikke ækvivalent med et animalsk protein. Det vil savne nogle essentielle aminosyrer (lysin, aminosyrer svovl): det er nødvendigt at multiplicere proteinkilderne for at opnå alle de essentielle aminosyrer.

En diæt indeholdende æg og tilstrækkeligt rig på frugt, grøntsager, korn, bælgfrugter og mejeriprodukter vil således opretholde en god ernæringsstatus.

En vegetarisk kost har fordelen af ​​at være mindre rig på fedt (især dyr, selvfølgelig!) Og salt som en "klassisk" kost. Det er også ofte rigere i mineraler, fibre og vitaminer. En veldrevet vegetarisk kost har derfor visse ernæringsmæssige interesser.

Opmærksomhed, med undtagelse af æg og mejeriprodukter, er risikoen for proteinunderernæring både i mængden og kvaliteten af ​​deres protein. Disse mennesker bliver nødt til at være årvågne og vide, hvordan man kompenserer for disse mulige mangler.

Antioxidanter: farerne Forrige Artikel

Antioxidanter: farerne

Fosfor: Anbefalet næringsindtagelse Forrige Artikel

Fosfor: Anbefalet næringsindtagelse

Populære Indlæg